Каков принцип определения азота Кьельдаля плюсы и минусы?

Технические знания 2022-02-23 09:53:03
Метод Кьельдаля был впервые предложен в 1883 году датским химиком Кедаллем. Из-за простых требований к оборудованию он стал классическим методом определения белка с тех пор, как был предложен, и широко используется для обнаружения белка. Метод Кьельдаля может преобразовать органический азот в неорганический аммоний только путем высокотемпературного выщелачивания серной кислотой, в то время как нитратный азот (например, нитрат и нитрит) не может быть преобразован.

Таким образом, метод Кьельдаля подходит для продуктов питания, сельскохозяйственных продуктов, косметики, лекарств и т. д., не содержащих нитратного азота. В этой статье подробно рассказывается о принципе определения азота по Кьельдалю, а также о преимуществах и недостатках метода определения азота по Кьельдалю.

1. Принцип определения азота по Кьельдалю

Метод Кьельдаля — это метод определения общего азота в соединении или смеси. Разложение образцов концентрированной серной кислотой в условиях катализатора превращает органический азот в неорганические соли аммония, а затем превращает соли аммония в аммиак в щелочных условиях. Его перегоняют с водяным паром и поглощают избытком раствора борной кислоты, а затем титруют стандартной соляной кислотой для расчета количества азота в образце. Поскольку содержание азота в белке относительно постоянно, содержание белка можно рассчитать по содержанию азота, содержание белка = содержание азота * 6,25.

2. Преимущества и недостатки метода Кьельдаля

Преимущество:

1. Может использоваться для анализа белков всех продуктов питания;

2. Операция относительно проста;

3. Стоимость эксперимента низкая;

4. Результаты точны, и это классический метод определения белка;

5. Модифицированный метод (микрометод Кьельдаля) можно использовать для определения следовых количеств белка в образце.

 Недостатки:

1. Окончательное определение общего органического азота, а не белкового азота;

2. Время эксперимента слишком велико (не менее 2 часов);

3. Плохая точность, точность ниже биуретового метода;

4. Используемые реагенты вызывают коррозию.

Среди них метод Кьельдаля используется для определения содержания белка прибором - анализатором Кьельдаля.

Tags Анализатор Кьельдаля определение азота по Кьельдалю метод Кьельдаля определение белка определение общего азота