1. Многие чувствительные к нагреванию вещества не вырождаются и не инактивируются.
2. При сушке при низких температурах некоторые летучие компоненты в материале теряются.
3. Во время процесса лиофилизации рост микроорганизмов и действие фермента не могут быть выполнены, так что первоначальный признак может быть сохранен.
4. Поскольку сушка осуществляется в замороженном состоянии, объем практически постоянен, исходная структура сохраняется, а концентрация не происходит.
5. Поскольку влага в материале существует в форме кристаллов льда после предварительного замораживания, неорганические растворимые в соли вещества, первоначально растворенные в воде, равномерно распределяются в материале. При сублимации растворенные вещества, растворенные в воде, осаждаются, что позволяет избежать явления, при котором неорганическая соль, переносимая внутренней миграцией влаги на поверхность в общем способе сушки, осаждается на поверхности, вызывая поверхностное упрочнение.
6. После сушки материал пористый и губчатый.После добавления воды раствор быстро и полностью растворяется, и первоначальный признак почти сразу восстанавливается.
7. Поскольку сушка осуществляется в вакууме, кислорода очень мало, поэтому некоторые легко окисляемые вещества защищены.
8. Сушка может исключить 95% ~ 99% воды, так что высушенный продукт может сохраняться в течение длительного времени без ухудшения качества.
9. Поскольку материал находится в замороженном состоянии, температура очень низкая, поэтому температура источника тепла для нагрева не высока, и нагреватель с нормальной или низкой температурой может соответствовать требованиям. Если морозильная камера и сушильная камера разделены, сушильная камера не нуждается в изоляции, и потери тепла незначительны, поэтому использование тепловой энергии является экономичным.